ต่อสู้กับวิกฤติ การปรับตัวของเหล่าเจ้าของกิจการร้านอาหาร

จากวิกฤติของการแพร่ระบาดไวรัสโควิด-19ในครั้งนี้ทางรัฐบาลจึงได้ออกมาควบคุมโดยการประกาศมาตราการล็อกดาวน์ และเจ้าของกิจการหลายๆกิจการก็ได้รับผลกระทบจากมาตรการนี้เป็นอย่างมากและหนึ่งในกิจการที่ได้รับผลกระทบก็คือ กิจการร้านอาหารต่างๆ ที่มีการจำกัดจำนวนคนรับประทานอาหารที่ร้าน หรือการห้ามให้นั่งรับประทานในร้าน ต้องทำการสั่งกลับบ้านหรือเดลิเวอรี่แทน

และเพื่อการอยู่รอดของกิจการ จึงต้องมีการปรับตัวให้เข้ากับสถานการณ์ เพื่อความอยู่รอดของธุรกิจ เจ้าของกิจการต่างๆ จึงได้มีการพัฒนาโมเดลธุรกิจออกมาใหม่ ไม่ว่าจะเป็นการเช่าครัวที่อยู่ภายนอกของศูนย์การค้า การเปิดครัวในสถานที่ต่างๆ เช่น สถานีบริการน้ำมัน เป็นต้น หรือว่าจะเป็นการเปิดเดลิเวอรี่ฮับเพื่อเป็นการรวมแบรนด์ร้านอาหารไว้ในที่เดียวเพื่อความสะดวกของไรเดอร์ ในการรับออเดอร์และการจัดส่งของให้ถึงมือลูกค้า

สำหรับแบรนด์ร้านอาหารที่ได้มีการพัฒนาโมเดลธุรกิจออกมาใหม่ เพื่อให้เข้ากับสถานการณ์แบบนี้ อย่าง “โออิชิ” โดยโมเดลร้านอาหารแบบใหม่คือ “โออิชิ ฟู้ด ทรัค” เพื่อการเข้าถึงลูกค้าที่ชื่นชอบการทานอาหารญี่ปุ่นในราคาที่ย่อมเยา โดยทางโออิชิ กล่าวว่า ความสำคัญของผู้บริโภคหรือผู้รับประทานอาหารของโออิชินั้นจะต้องมาก่อน ฉะนั้นจึงได้มีการพัฒนาโมเดลธุรกิจนี้ออกมาเพื่อการเคลื่อนที่เข้าสู่กลถ่มเป้าหมายได้อย่างครอบคลุมและรวดเร็ว ผ่านการเปิดตัวการขยายธุรกิจร้านอาหารสู่ร้านอาหารประเภท “ฟู้ด ทรัค”